最近一項(xiàng)研究顯示，適量運(yùn)動(dòng)會(huì)改善我們的日常飲食，新手鍛煉者對高脂肪食物的欲望有所降低，而這將有助于體重長期控制。研究還表明，對于同樣的運(yùn)動(dòng)習(xí)慣及飲食方案，每個(gè)人的反應(yīng)不盡相同。

個(gè)人經(jīng)驗(yàn)和科學(xué)研究都證實(shí)，開始鍛煉后大多數(shù)人會(huì)掉幾斤肉，但實(shí)際消耗的卡路里比他們想象的少多了。隨著年齡漸增，新陳代謝變慢，想要減輕體重維持身材，運(yùn)動(dòng)更是必不可少。

實(shí)際上，健身究竟能減多少重量還沒有個(gè)準(zhǔn)譜。大部分人在健身之后胃口大開，而攝入更多卡路里后，鍛煉功虧一簣，反而越減越肥。

但也有一些其他證據(jù)表明，健身可能會(huì)改變?nèi)藗儗κ澄锏膽B(tài)度，幫助他們維持現(xiàn)有體重。在一些過去的研究中，相較于運(yùn)動(dòng)量少的肥胖者，體重正常、積極運(yùn)動(dòng)的人通常不會(huì)選擇高脂肪、高卡路里的食物。

不過，這些研究還停留在研究正常體重范圍和已經(jīng)超重的人群的不同飲食習(xí)慣，至于“改變鍛煉習(xí)慣是否也會(huì)同步改善飲食偏好”，調(diào)查還尚未涉及。

這篇2019年11月發(fā)表在《運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)與科學(xué)》（Medicine & Science in Sports & Exercise）上的研究中，利茲大學(xué)（University of Leeds）及其他研究機(jī)構(gòu)的專家抽樣調(diào)查了一組習(xí)慣久坐的男女樣本，詢問他們對不同食物的感覺，并敦促他們開始健身。

研究人員招募了61名志愿者，大部分為不愛運(yùn)動(dòng)的中年人，他們?nèi)汲鼗蚍逝帧Ｖ驹刚邆兺瓿闪岁P(guān)于食物選擇及日常行為的問卷及線上測試。研究選取了令人目不暇接的美食圖片進(jìn)行投屏，詢問志愿者是否存在暴飲暴食、難以控制食欲等問題。圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

有15名志愿者被劃分為對照組，維持之前的生活方式。而剩下46名志愿者開始進(jìn)行健身訓(xùn)練。他們在大學(xué)健身房里規(guī)律鍛煉，每周五次，每次45~60分鐘，單次單人燃燒500卡路里。鍛煉計(jì)劃持續(xù)了12周，參與者仍按照日常飲食習(xí)慣進(jìn)食。

每位參與者需要回到實(shí)驗(yàn)室稱體重，并重復(fù)測試步驟。大部分鍛煉者的體重有所下降，而對照組的部分成員體重增加。所有在對照組的參與者對待食物的態(tài)度并無波動(dòng)。但是鍛煉組對于高脂肪及高卡路里食物圖片及問卷的反應(yīng)則有所變化，他們不再覺得這些高熱量食物是難以抗拒的美味。從心理學(xué)角度，他們對于易胖食物呈現(xiàn)“低欲望”態(tài)度。

有趣的是，在“喜好”程度來看，對于自己偏愛的食物，對照組成員的態(tài)度堅(jiān)定不移。他們?nèi)匀幌胂碛孟銤獾那妫菂s并沒有馬上大快朵頤的沖動(dòng)，暴飲暴食的案例也逐漸減少。

研究發(fā)起人、利茲大學(xué)研究員兼營養(yǎng)學(xué)家克里斯蒂娜·比尤利（Kristine Beaulieu）表示，總體來說，這些結(jié)果預(yù)示著若想獲得更加健康的體魄，鍛煉也許會(huì)提升食物回報(bào)率，而飲食習(xí)慣特征和過度消耗密切相關(guān)。

換言之，堅(jiān)持鍛煉一段時(shí)間會(huì)幫助我們重新思考對食物的需求。

雖然研究人員認(rèn)為這改變了大腦常規(guī)飲食習(xí)慣的運(yùn)轉(zhuǎn)方式，但是實(shí)驗(yàn)并沒有嚴(yán)格監(jiān)控每位志愿者在家中的飲食，因此無從得知他們的日常飲食習(xí)慣是否有真正的改變。如果志愿者嘗試其他類型或量級的運(yùn)動(dòng)，是否能得出相同的結(jié)論，還有待商榷。

同時(shí)，實(shí)驗(yàn)也很難解釋為何每位鍛煉者的最終結(jié)果大相徑庭，一些鍛煉者對高脂肪食物的興趣遠(yuǎn)甚于其他鍛煉者。基因、性格、生活方式、人體成分或者其他因素也許都應(yīng)該被納入考慮范圍之內(nèi)。研究者希望未來可以就相關(guān)問題進(jìn)行深入研究。

但目前而言，研究強(qiáng)調(diào)了健身鍛煉是控制體重的有效方式。

比尤利博士指出：“經(jīng)過4個(gè)月的鍛煉，雖然人們依然偏好高脂肪食物，但他們會(huì)想著少吃一些，我們認(rèn)為這就是一個(gè)好的結(jié)果。”

原文來源：The New York Times

原文標(biāo)題：How Exercise Might Affect Our Food Choices， and Our Weight